Как учиться? Как подготовиться к прохождению курса? Перейти в урок

Перейти в урок
Смотрим базовый фильм об основных стадиях хлебопечения.
Читаем первую главу книги.
На практике изучаем стадии хлебопечения на примере батона.
Учимся определять консистенцию и оптимальную расстойку на примере батона.
Проверяем знания.

Перейти в урок
Читаем вторую главу книги.
Смотрим видеоматериалы.
На практике изучаем влияние основного сырья на качество хлеба.
Проверяем знания.

Перейти в урок
Читаем третью главу книги.
Смотрим видеоинструкции
На практике осваиваем техники формования и надрезания
Проверяем знания.

Перейти в урок
Читаем главу 4 книги.
Смотрим видеоматериалы.
На практике осваиваем преимущества выброженных полуфабрикатов.
Начинаем выводить материнские закваски.
Проверяем знания.
Печем рецептуры из книги по видеоинструкциям.

Перейти в урок
Читаем 5 главу книги.
Смотрим видеоматериалы.
На практике изучаем влияние процента сброженной в закваске муки на качество хлеба.
Учимся консервировать пшеничные закваски.
Проверяем знания.
Печем рецептуры из книги по видеоинструкциям.

Перейти в урок
Читаем 6 главу книги.
Смотрим видеоматериалы.
На практике учимся определять консистенцию и оптимальную расстойку ржаного хлеба на закваске.
Учимся консервировать ржаную закваску.
Проверяем знания.
Печем рецептуры из книги по видеоинструкциям.

Перейти в урок
Читаем 8 главу книги.
Смотрим видеоматериалы.
На практике учимся определять консистенцию и оптимальную расстойку сдобного теста.
Проверяем знания.
Печем рецептуры из книги по видеоинструкциям.

Перейти в урок
Читаем 9 главу книги.
Смотрим видеоматериалы.
На практике учимся популярным видам плетения.

Перейти в урок
Печем рецептуры из книги по видеоинструкциям.